ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΓΥΡΗΣ...

Γυρη : η διατροφικη αξια της -επεξεργασια-- ᾱποθηκευση

Πριν από δυο χιλιάδες χρόνια περίπου ο Αριστοτέλης στην παρατήρηση των μελισσών έβλεπε την κίτρινη σκόνη στα σώματα τους καθώς και τους μικρούς κίτρινους σβώλους στα πόδια τους και πίστεψε πως αυτό ήταν η πρώτη ύλη για την κατασκευή των κηρηθρών και το βάπτισε κήρινθο. Σε μερικά νησιά των Κυκλάδων την γύρη έστω και ελαφρά παραφρασμένη, ακόμη και σήμερα την ονομάζουν κεράθι. Εικάζεται ακόμη πως χάρη εκείνης της ονομασίας

Έχετε αναιμία; Βάλτε μέλι στην διατροφή σας.

Συντάκτης: Aλέξανδρος Γιατζίδης, M.D., medlabnews.gr

Η σιδηροπενική αναιμία οφείλεται συνήθως σε κατανάλωση τροφών που έχουν μικρή περιεκτικότητα σε σίδηρο, καθώς και σε τακτικές απώλειες μικρών ποσοτήτων αίματος, όπως συμβαίνει στις γυναίκες κατά την έμμηνο ρύση. Επίσης μπορεί να παρατηρηθεί κατά την εγκυμοσύνη, επειδή αυξάνονται οι ανάγκες του οργανισμού, καθώς και στην παιδική ηλικία λόγω της μεγάλης και γρήγορης ανάπτυξης του οργανισμού. Άλλα σπανιότερα αίτια περιλαμβάνουν απώλεια αίματος από επιπλοκή κάποιου έλκους του στομάχου ή άλλες αιματολογικές παθήσεις. Ο οργανισμός έχει αποθήκες σιδήρου στο σώμα και γι' αυτό μπορεί να αντισταθεί ένα χρονικό διάστημα στην έλλειψή του. Σύντομα όμως αυτές μπορεί να εξαντληθούν και να

Δίαιτα: Το μέλι: Στη δίαιτα

Σαν καθημερινό τονωτικό και τροφικό συμπλή­ρωμα το μέλι θα αφομοιωθεί πιο γρήγορα στο αίμα αν πίνεται με ένα ποτήρι ζεστό νερό.
Για το σκοπό αυτό πρέπει να λαμβάνεται σε τρεις καθημερινές δόσεις, δυο ώρες πριν ή μετά το γεύμα - δηλαδή, δυο κουτα­λιές της σούπας μέλι διαλυμένες σε ένα ποτήρι ζεστό νερό κάθε πρωί και το ίδιο κάθε μεσημέρι και κάθε βράδυ.
Αυτή είναι μια πλήρης και επαρκής δόση, και δε θα ήταν σκόπιμο να την αυξήσετε, γιατί το σώμα θα αποθηκεύσει πολλούς υδατάνθρακες.

Αλλά αν και το μέλι έχει πολύχρονη και διαδομένη φήμη στη θεραπεία των κρυολογημάτων και του βήχα, ωστόσο οι εφαρμογές του είναι πολύ περισσότερες.
Ο κατάλογος των ασθενειών και των καταστάσεων στις οποίες μπορεί να βοηθήσει το μέλι, είναι καταπλη­κτικά μακρύς.
Για παράδειγμα, μπορεί να βοηθήσει σε προβλήματα συκωτιού, καθώς επίσης και στην αναι­μία, την αρθρίτιδα, τους ρευματισμούς, τα έλκη, τις διαταραχές των νεφρών, τις

Θρεπτική αξία του μελιού

Θρεπτική αξία του μελιού

Τα ζάχαρα του μελιού είναι απλά, απορροφώνται αμέσως, γι' αυτό & το μέλι είναι μια γρήγορη πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, για τους αθλητές, τα παιδιά, τις εγκύους, τους αρρώστους και για κάθε ταλαιπωρημένο οργανισμό. Το μέλι έχει ανόργανα στοιχεία γνωστά σαν ιχνοστοιχεία, τα οποία παίζουν σπουδαίο ρόλο στον μεταβολισμό & τη θρέψη, είναι συστατικά του σκελετού και των κυττάρων, συμμετέχουν σε διάφορα ενζυμικά συστήματα, και τέλος ρυθμίζουν την οξύτητα του στομάχου. Η συγκέντρωση των βιταμινών που έχει το μέλι δεν είναι αρκετή για τις ημερήσιες ανάγκες μας, βοηθούν όμως για την απορρόφηση των ζαχάρων. Το μέλι έχει αντισηπτικές ιδιότητες, είναι τονωτικό, αυξάνει το ρυθμό λειτουργίας της καρδιάς, μειώνει προβλήματα έλκους στο στομάχι και γενικά συμβάλλει στην καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Η κατανάλωση μελιού βοηθά στη γρηγορότερη αποκατάσταση της υγείας σε περιπτώσεις αναιμίας, λόγω του σιδήρου που περιέχει. Το μέλι βοηθά σημαντικά στο ταχύτερο μεταβολισμό του οινοπνεύματος με αποτέλεσμα να απαλλάσσεται κανείς γρηγορότερα από την κατάσταση μέθης. Το μέλι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χολίνη που βοηθά ιδιαίτερα άτομα που λόγω καθιστικής εργασίας υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Το μέλι έχειαντιμικροβιακή δράση και εμποδίζει την ανάπτυξη των βακτηρίων και άλλων παθογόνων οργανισμών. Είναι χρήσιμο για την επούλωση και

ΕΚΘΕΣΗ ΕΛΕΓΧΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΜΕΛΙ ΔΑΣΟΥΣ ΘΑΣΟΥ 2012....

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ : ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΚΑΛΛΙΟΝΤΖΗ
ΤΗΛ. : 6972299035

HMF:  5-(HydroxyMethyl)Furfural. Αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους χημικούς προσδιορισμούς που γίνονται σε δείγματα μελιού. Η παρουσία του καταδεικνύει προσθήκη ζάχαρης στο μέλι είτε κακή αποθήκευση χωρίς προστασία σε ακατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και υπερβολική η παρατεταμένη θέρμανση του μελιού. Το όριο που θεσπίζει η κοινοτική νομοθεσία (Οδηγία 2001/110/ΕΚ τουΕυρωπαϊκού Συμβουλίου)  για το HMF είναι τα 40mg ανά 1 Kg μελιού.

Η HMF (υδροξυλο-μεθυλο-φουρφουράλη) είναι μία αλδεΰδη που προέρχεται από τη διάσπαση της φρουκτόζης που πραγματοποιείται σε όξινο περιβάλλον. Επειδή αυτή η διάσπαση γίνεται κατά τη διάρκεια της παλαίωσης και της θέρμανσης, η ποσότητα της HMF που περιέχεται σε ένα μέλι αποτελεί ποιοτικό κριτήριο. Η HMF βρίσκεται στα φρέσκα μέλια σε πολύ μικρές ποσότητες και η αύξησή της εξαρτάται από παράγοντες όπως η οξύτητα, η

Ποιο είναι το καλύτερο Μέλι;

   Αυτή είναι η πρώτη ερώτηση που συνήθως μου απευθύνει κάποιος, αμέσως μόλις μάθει ότι είμαι μελισσοκόμος.  Ουσιαστικά η ερώτηση αυτή έχει δύο σκέλη:

1. Ποιο είναι το καλύτερο μέλι ως προς την γεύση, και

2. Ποιο είναι το καλύτερο μέλι ως προς την διατροφική του αξία.

   Ως προς την γεύση λοιπόν, ισχύει όπως ακριβός το λέει και ο σοφός λαός … "κολοκυθόπιτα". Το θυμαρίσιο, το ελατίσιο και το μέλι ερείκης, θεωρούνται από το ευρύ κοινό τα πιο γευστικά μέλια. Επίσης το τσάι του βουνού, η άγρια μέντα και το περδικάκι, δίνουν μέλια ιδιαίτερης γεύσης και αρώματος, που όμως είναι δύσκολο να τα βρείτε στο εμπόριο,γιατί  παράγονται σπάνια και  σε μικρές ποσότητες.
   Άλλοι προτιμούν  τα όχι πολύ γλυκά μέλια και τα μέλια με  ρωμαλέες γεύσεις όπως είναι της καστανιάς, της βελανιδιάς, του αρκουδοπούρναρου και του πεύκου, ή προτιμούν γενικά τα

ΑΝΑΚΑΛΥΦΘΗΚΕ ΤΟ ΜΥΣΤΗΡΙΩΔΕΙΣ ΜΕΛΙ "ΜΑΝΟΥΚΑ" ΠΟΥ ΣΚΟΤΩΝΕΙ ΟΛΑ ΤΑ ΒΑΚΤΗΡΙΑ!

atheatignosi.blogspot.com

Αυστραλοί ερευνητές έχουν μείνει έκπληκτοι για την ανακάλυψη μιας θεραπείας που βρισκόταν κάτω από τη μύτη τους - ένα μέλι που πωλείται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ως φυσικό φάρμακο. 
Η νέα έρευνα έχει δείξει οτι το μέλι σκοτώνει κάθε είδους βακτήριο, συμπεριλαμβανομένων των ανθεκτικών στα αντιβιοτικά "μικροβίων" που μαστίζει τα νοσοκομεία και τη θανάτωσή των ασθενών σε όλο τον κόσμο. 

Μερικά βακτήρια έχουν γίνει ανθεκτικά σε κάθε αντιβακτηριακό φάρμακο. Αλλά οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το μέλι Mανούκα, όπως είναι γνωστό στη Νέα Ζηλανδία, ή το μέλι θάμνων ζελατίνας  

Βακτηριοστατική δράση του Μελιού.....

   Πριν από περίπου μισό αιώνα επικρατούσε η άποψη ότι το μέλι ήταν φορέας ασθενειών όπως ακριβώς συμβαίνει με το γάλα. Επιστημονικά πειράματα όμως απέδειξαν το αντίθετο: Τοποθέτησαν δηλαδή στο μέλι 9 κοινά παθογενετικά βακτηρίδια (μικρόβιο τύφου, διφθερίτιδας παράτυφου, σταφυλοκόκων κλπ). Όλα τα βακτηρίδια καταστράφηκαν σε χρονικό διάστημα λίγων ωρών έως λίγων ημερών. 

   Αυτό οφείλεται αφενός μέν στο χαμηλό ph του μελιού που το καθιστά όξινο περιβάλλον, και αφετέρου στην τάση του να απορροφά την υγρασία των μικροοργανισμών που βρίσκονται μέσα του με αποτέλεσμα να τους αφυδατώνει και να τους σκοτώνει.

   Από την άλλη το μέλι περιέχει Η2Ο2 (υπεροξείδιο του υδρογόνου) το οποίο με μια σειρά

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ (Β.Π.) ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ / ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ...

Ευεργετικές επιδράσεις βασιλικού πολτού 
1. Διαβήτης Ο βασιλικός πολτός προκαλεί μία μείωση των επιπέδων της γλυκόζης του αίματος και των επιπέδων των λιπιδίων του αίματος με πιο γρήγορο ρυθμό από τις συνηθισμένες θεραπευτικές αγωγές. 
2. Νευρο-ενδοκρινο-μεταβολικές διαταραχές Ο βασιλικός πολτός επιδρά στο νευρικό σύστημα εξαιτίας των βιταμινών του συμπλέγματος Β που περιέχει και της ακετυλοχολίνης η οποία δρα ως νευρομεταβιβαστής. 
3. Συνδετικός, μυϊκός και σκελετικός ιστός 
Ο βασιλικός πολτός έχει θετική δράση στο κολλαγόνο, απαραίτητο συστατικό του συνδετικού ιστού. Επίσης, ευεργετικά αποτελέσματα παρατηρήθηκαν και στην οστεοπόρωση. Επιπλέον, αποτελεί μια

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΡΑΚΟΜΕΛΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΜΟΡΓΟ.

Σε ένα μπρίκι βάζουμε ένα ποτηράκι του κρασιού ρακί και το τοποθετούμε στο γκαζάκι με χαμηλή φωτιά,προσθέτουμε μία κουταλιά του γλυκού μέλι και ένα γαρύφαλο και ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρι να πάρει μία βράση,έπειτα σερβίρουμε.Στην Τήνο προσθέτουν και λίγο χυμό λεμονιού.Οι αναλογίες πάνε ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε να φτιάξουμε.Αν θέλουμε να φτιάξουμε πάνω από 5 ποτηράκια θα πρότεινα να μη βάλουμε παραπάνω από πέντε γαρύφαλα γιατί ίσως πικρίσει το ρακόμελο.Υπάρχει περίπτωση λόγο της εξάτμισης του οινοπνεύματος να μας πάρει φωτιά κατά την παρασκευή,δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας,έχουμε πάντα δίπλα μας ένα

ΜΕΛΙ.... ΤΟ ΔΩΡΟ ΤΩΝ ΘΕΩΝ ΣΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΟ ΚΑΙ ΣΤΗ ΦΥΣΗ.!!!

Το Μέλι είναι πράγματι ένα μοναδικό δώρο «κλεισμένο» σε μια κυψέλη, ένα μοναδικό στο είδος του προϊόν, που υπερβαίνει την ιδιότητα της απλής γλυκαντικής ύλης, αποτελεί πηγή θρεπτικών συστατικών και ενέργειας, υπερβαίνοντας τα όρια του φαρμάκου. Το μέλι περιέχει 17% νερό, γεγονός που εξηγεί την έντονα ενυδατική δράση του.Επίσης εφοδιάζει τον οργανισμό με ενέργεια, καθώς αποτελεί πηγή απλών και σύνθετων υδατανθράκων. Έρευνες δείχνουν ότι ορισμένα από τα αντιοξειδωτικά συστατικά του έχουν σημαντική αντικαρκινική δράση.

Θεωρείται καταπραϋντικό και χαλαρωτικό. Διόλου τυχαία, οι γιαγιάδες συμβουλεύουν να ρίχνουμε μία κουταλιά μέλι σε χλιαρό γάλα το βράδυ και να το πίνουμε: διευκολύνει τον ύπνο.
Με τη μορφή καταπλάσματος, έχει θετική επίδραση σε ασθενείς με χρόνιες πληγές και έλκη. Το γεγονός αυτό οφείλεται στο ότι περιέχει απλά σάκχαρα, τα οποία απορροφούν υγρά από την πληγή, αναστέλλοντας έτσι την ανάπτυξη μικροβίων.

Επίσης μια κουταλιά μέλι μισή ώρα ΠΡΙΝ τον ύπνο, δίνει στον ενεργοβόρο εγκέφαλο, που φυσικά δεν κοιμάται κατά τον

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΜΕΛΙΟΥ

Το μέλι αποτελείται από 70-80% από σάκχαρα, κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη και έχει μεγάλη θρεπτική αξία, αφού απορροφάται άμεσα από τον ανθρώπινο οργανισμό (1 κουταλιά της σούπας μέλι αποδίδει στον οργανισμό 64Κcal). Έχουν αναγνωρισθεί πάνω από 180 διαφορετικές ουσίες στο μέλι που το καθιστούν πολύτιμη τροφή. Περιέχει νερό σε ποσοστό 16%, οργανικά οξέα (δεκαοκτώ τον αριθμό), πρωτεΐνες και αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία σε μικρές ποσότητες (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο κ.ά.), ένζυμα, συμπλέγματα πρωτεϊνών, βιταμίνες (Β2, Β6, C, D, E, παντοθενικό οξύ, φολικό οξύ κ.ά), φυσικές αρωματικές ουσίες κ.ά.
Το μέλι έχει υψηλή ενεργειακή και θρεπτική άξια. Τα ανόργανα στοιχεία του μελιού συμμετέχουν σε διάφορα ενζυμικά συστήματα και παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό. Αυτό που προκαλεί ιδιαίτερο ενδιαφέρον δεν είναι τα επιμέρους θρεπτικά συστατικά του μελιού όσο η συνύπαρξη όλων αυτών και ο τρόπος με τον οποίο δρουν στον ανθρώπινο οργανισμό.

Ευεργετικές ιδιότητες

Καρδιά- Κυκλοφορικό: η παρατεταμένη κατανάλωση μελιού από άτομα που πάσχουν από καρδιακές διαταραχές έχει σαν αποτέλεσμα την βελτίωση της κατάστασής τους. Τα σάκχαρα του μελιού, ιδίως η γλυκόζη, είναι απαραίτητα για τις συστολές του καρδιακού μυ και αποτελούν πηγή ενέργειας για την

Μέλι και υγεία

Τα τελευταία έτη η επιστημονική έρευνα έχει φέρει στο φως πολλές ευεργετικές ιδιότητες ενός τροφίμου που χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες από τους Έλληνες λόγω της αφθονίας της παραγωγής του στη χώρα μας. Οι περισσότεροι το χρησιμοποιούν σαν τη γλυκαντική ουσία του πρωινού, με το γάλα, τον καφέ ή το τσάι, ή σαν επάλλειψη στο ψωμί και τις φρυγανιές.
Οι ευεργετικές ιδιότητες που φέρει το μέλι για τον ανθρώπινο οργανισμό συνοψίζονται στις εξής:
Μείωση των επιβλαβών συνεπειών της χημειοθεραπείας σε ασθενείς με καρκίνο
Βελτίωση της στοματικής υγείας
Υγιεινό συντηρητικό τροφίμων
Ενίσχυση αντιοξειδωτικού συστήματος
Βελτίωση αθλητικής απόδοσης
Μια διεξοδική μελέτη των πιο πρόσφατων επιστημονικών ερευνών, καταδεικνύει ότι το μέλι μπορεί να καθυστερήσει την οξείδωση διαφόρων τροφίμων και κυρίως των κρεάτων για αρκετές ημέρες, καθιστώντας το ένα πολύ ποιοτικό συντηρητικό τροφίμων. Επιπρόσθετα, το μέλι φάνηκε να περιέχει παραπλήσιες ποσότητες αντιοξειδωτικών συστατικών με αρκετά φρούτα, συνεπώς είναι απαραίτητο συστατικό για την καταπολέμηση των βλαπτικών ελευθέρων ριζών στο σώμα μας. Έτσι η κατανάλωση

Μέλι και κανέλλα. Αυτά που δεν θα ήθελαν να τα ξέρουμε οι φαρμακοβιομηχανίες...

Το μέλι είναι το μόνο τρόφιμο στον πλανήτη που δεν θα χαλάσει ή θα σαπίσει ποτέ.
Μόνο θα ζαχαρώσει. Το μέλι στη πραγματικότητα θα είναι πάντα το μέλι.
Ωστόσο όταν το αφήσετε σε ένα ψυχρό, σκοτεινό μέρος για πολύ καιρό θα γίνει στερεό. Όταν συμβεί αυτό θα χαλαρώσει το καπάκι, βράζουμε λίγο νερό, και καθίζουμε το δοχείο με το μέλι στο ζεστό νερό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να υγροποιηθεί. Στη συνέχεια είναι τόσο καλό όσο ήταν και στην αρχή. Ποτέ να μην βράσει το μέλι ή να το βάζουμε σε φούρνο μικροκυμάτων. Αν γίνει αυτό θα